Les Fromages de Suisse vous embarquent pour une Épopée Gourmande

Les récits les plus inoubliables sont ceux qui éveillent les sens. En voici un qui va combler les mordus de lecture et de fromages ! Explorez le terroir suisse à travers un ouvrage haut en saveur. Des pâturages aux caves d’affinage, les Fromages de Suisse vous dévoileront tous les secrets des appellations les plus emblématiques du pays.

Tout, tout, tout, vous saurez tout sur les Fromages de Suisse ! Baptisé une Épopée Gourmande, ce nouvel ouvrage écrit par le chroniqueur gastronomique Stephane Méjanès et François Robin, un des Meilleurs Ouvriers de France, vous invite à explorer le terroir helvétique à la découverte de ses spécialités les plus emblématiques. Secrets de production, 2 conseils de chef et alléchantes recettes : ce livre vous réserve un savoureux périple en terres suisses.

À chaque Fromage de Suisse est attachée une histoire qu’expliquent un terroir unique, un savoir-faire ancestral et, surtout, une infinie passion. Derrière chaque appellation se cachent des artisans fiers de leur métier et de leurs délices fromagers. Les auteurs sont donc partis à leur rencontre afin de percer tous les secrets de vos fromages suisses favoris. L’ouvrage met à l’honneur dix incontournables du pays : l’Appenzeller®, l’Emmentaler AOP, l’Étivaz AOP, Le Gruyère AOP, la Raclette du Valais AOP, le Sbrinz AOP, la Tête de Moine AOP, la Tomme Vaudoise, le Vacherin Fribourgeois AOP et enfin le Vacherin Mont-d’Or AOP.

Après avoir exploré le terroir suisse, les auteurs vous invitent à déguster ses trésors. Treize chefs issus des tables parmi les plus en vue de Belgique, de France et de Suisse livrent leurs recettes inédites à base d’authentiques fromages et offrent à cette épopée pastorale une irrésistible promesse gourmande. L’ouvrage comprend ainsi 20 recettes étoilées pour sublimer ces trésors helvétiques. Parmi les participants, on retrouve trois chefs belges à la réputation internationale : Viki Geunes (Zilte***, à Anvers), Grégoire Gillard (Barge*, à Bruxelles) et Lionel Rigolet (Comme chez soi*, à Bruxelles). Chaque chef a imaginé deux recettes mettant à l’honneur un fromage suisse.

En tant que fiers ambassadeurs du Gruyère AOP depuis 2019, Viki Geunes et Lionel Rigolet connaissent le terroir suisse sur le bout de leurs couteaux. Ils y ont d’ailleurs séjourné afin de rencontrer les artisans locaux et percer tous les secrets de production de leurs succulents fromages. Ils ont sublimé Le Gruyère AOP à travers quatre recettes gastronomiques.

• Le chef du Zilte utilise ce fromage de prestige pour confectionner ses fameuses Mains d’Anvers, un biscuit historique revisité version salée, ou pour agrémenter sa tartelette chou-fleur et homard.
• Le chef du Comme Chez Soi vous ouvrira l’appétit avec ses recettes de raviolis au Gruyère AOP et son filet de sandre accompagné d’une soupe au Gruyère AOP Réserve 12 mois.
• Et le chef de Barge ? Il n’a pas su résister au doux appel de l’Étivaz AOP qu’il utilise pour préparer un risotto de céleri aux champignons sauvages. Il propose aussi une recette de chou au Vacherin Mont-d’Or AOP et truffe noire qui fera fondre tous les palais.