Préchauffez le four à 180 °C. Étendez la pâte feuilletée jusqu'à l'obtention d'un disque de 2 mm d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce, découpez 4 disques (diamètre 10 cm). Piquez les disques à l'aide d'une fourchette. Enduisez d’un peu de miel et parsemez de romarin. Posez-y ensuite la Tomme Vaudoise. Repliez les bords.
Faites cuire au four pendant 15 minutes. Enduisez la surface du fromage avec le miel restant. Parsemez du romarin restant.