Croûtons de Sbrinz AOP à la gelée de balsamique

Préparation

1. Raboter le Sbrinz AOP en fins copeaux.
2. Couper le pain en tranches et les faire griller rapidement dans le four bien chaud.
3. Disposer les toasts sur une planchette et les garnir de copeaux de Sbrinz.
4. Enduire d'une cuillerée à café de gelée de balsamique et servir.
5. Gelée de vinaigre balsamique
6. Mélanger à froid 400 g de vinaigre balsamique et 20 g de gélifiant pour confiture.
7. Porter ensuite à ébullition à feu vif en remuant constamment.
8. Laisser cuire une minute en incorporant petit à petit 400 g de sucre.
9. Porter une nouvelle fois à ébullition et laisser cuire durant 3 minutes sans cesser de remuer.
10. Retirer du feu et remuer encore durant une minute avant de verser la gelée dans des verres à confiture.
11. Fermer hermétiquement.
12. Poser les verres sur le couvercle.
13. Retourner après 5 minutes et garder à l'abri de la lumière