Carpaccio de viande des Grisons et rebibes de L’Etivaz AOP, vinaigrette à l’huile de noix

Ingrédients

Pour 4 personnes

Vinaigrette à l’huile de noix

• 2 càs de vinaigre de vin de rouge
• jus d’½ citron
• 1 càs de câpres, rincées, hachées
• 1 càs d’huile de noix

• 80 g de viande des Grisons
• 4 rebibes de L’Etivaz AOP, rompues
• poivre

Garniture

• 1 poignée de roquette

Préparation

Vinaigrette à l’huile de noix

1. Dans un récipient, mélangez le vinaigre de vin rouge et le jus de citron avec les câpres. Ajoutez l’huile de noix. Poivrez. Réservez au frais.

1. Posez la viande des Grisons en cercle sur les assiettes. Répartissez les rebibes de L’Etivaz AOP.

Garniture

1. Déposez de la roquette au centre des assiettes. Nappez de vinaigrette à l’huile de noix.