Bonbons au fromage

Ingrédients

Pour 24 pièces

• papier sulfurisé pour la plaque

• 1 pâte feuilletée au beurre abaissée en rectangle, 340 g

farce:

• 150 g d'Emmentaler AOP, coupé en petits dés
• 1 pomme de terre en robe, en petits dés
• 1 oignon, râpé à la râpe à bircher
• 1 càs de raifort, fraîchement râpé
• 1 bouquet de ciboulette, finement ciselée
• 3 c)s de demi-crème
• sel, poivre

Décor:

• Un peu de blanc d'œuf, battu
• 1 jaune d'œuf, battu avec 1 cs de demi-crème, pour badigeonner
• Ciboulette pour décorer (facultatif)
• Kumquats, coupés en tranches, et clous de girofle

Préparation

1. Farce: bien mélanger tous les ingrédients, assaisonner.
2. Abaisser la pâte, couper en 24 rectangles à l'aide d'une roulette à pâtisserie. Déposer 1-2 càc de farce au milieu de chaque rectangle. Badigeonner les bords de blanc d'œuf, rouler, tordre les extrémités comme une papillote de bonbon et disposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Réfrigérer 15 minutes.
3. Cuire 10-15 minutes au milieu du four préchauffé à 220 °C. Servir chaud ou tiède.