Aubergines farcies à la Tomme Vaudoise

Ingrédients

Pour 4 personnes

• Difficulté : facile

• 3 aubergines, coupées en 2 dans le sens de la longueur
• 2 càs d’huile d’olive
• 2 Tommes Vaudoises, coupées en dés
• 2 gousses d'ail, hachées
• 2 càs de tomates séchées, hachées
• 2 càs de basilic, haché
• Sel, poivre
• Garniture :
• Feuilles de basilic

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C. Enrobez la chair des aubergines d’huile d’olive. Posez-les sur la plaque du four.
2. Faites cuire au four entre 15 et 20 minutes jusqu'à ce que la chair se décolle de la peau. A l’aide d’une cuillère à café, enlevez délicatement la chair. Gardez la peau de 4 demi-aubergines. Mettez la chair dans un récipient. Mélangez-la avec du sel, du poivre, les dés de Tomme Vaudoise, les tomates séchées et le basilic. Farcissez les 4 demi-aubergines réservées avec ce mélange.
3. Remettez au four pendant 5 minutes. Poivrez. Décorez avec des feuilles de basilic.
4. Astuce : Pour vérifier la cuisson de l’aubergine, piquez de temps en temps l’aubergine avec une fourchette. Elle est cuite lorsqu’elle n’offre plus de résistance.