Ingrédients
Pour 4 à 6 personnes
- 1 càs d’huile d’olive
- 1 oignon, émincé
- 2 poireaux, en rondelles de biais
- 2 carottes, en rondelles de biais
- 1 chou vert frisé, en lanières
- 2 pommes de terre, en dés
- 750 ml de bouillon de légumes
- 150 ml de lait
- 1 boîte de haricots blancs extra gros, rincés
- 1 poignée de cornettes
- 2 poignées d’épinards, hachés
- 1 dl de crème fraîche
- 100 g de Gruyère d’Alpage AOP, râpé
- muscade
- sel, poivre
Préparation
-
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Faites-y revenir les légumes en remuant pendant 2 ou 3 minutes. Ajoutez-y le bouillon de légumes et le lait. Salez et poivrez. Portez à ébullition. Réduisez ensuite la chaleur et faites cuire pendant environ 20 minutes. Jetez les pâtes et les fèves dans la soupe et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.
-
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Saupoudrez de muscade et mélangez. Ajoutez les feuilles d’épinards.
-
Au moment de servir, mélangez le fromage et la crème fraîche dans la soupière. Servez bien chaud.
Bon
Appétit
Appétit
