Préparation : 5 min
Ingrédients
- 150 g de petits pois surgelés
- 1/2 càc de sel
- 1 gousse d’ail
- jus et zestes d’1 citron
- 50 g de Le Gruyère AOP, râpé
- 1/2 càc de pili-pili en flocons
- 1 poignée de feuilles de basilic
- une vingtaine de feuilles de menthe
- 6 càs d’huile d’olive
Finition :
- feuilles de menthe
- rosettes de Tête de Moine AOP
Bon à savoir
- Se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.
Préparation
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Mettez dans le bol d’un hachoir électrique à herbes les petits pois, le sel, l’ail, le jus et les zestes d’un citron, le Gruyère AOP et le pili-pili. Pulsez jusqu’à ce que les ingrédients soient grossièrement mélangés.
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Ajoutez ensuite les feuilles de basilic et de menthe, ainsi que l’huile d’olive. Actionnez le hachoir jusqu’à obtenir un pesto crémeux. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
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Présentez le pesto dans un récipient et garnissez de rosettes de Tête de Moine AOP.
Recommandations du spécialiste en fromage
Délicieux avec une focaccia ou une ciabatta.
Bon
Appétit
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