¼ de poivron vert, jaune et rouge, hachés finement
2 jeunes oignons, en lanières
4 œufs
50 g de Gruyère AOP, râpé
1 càs beurre
sel, poivre
Garniture
1 piment espagnol, en rondelles
feuilles de roquette
Préparation
Faites cuire à la vapeur 1 minute la carotte, les poivrons et les jeunes oignons. Réservez. Dans un récipient, battez légèrement les œufs. Ajoutez le Gruyère AOP et les légumes. Salez et poivrez.
Faites chauffer le beurre dans une poêle anti-adhésive. Versez une petite louche de mélange dans un emporte-pièce en forme de cœur. Couvrez. Laissez cuire 8 minutes.
Répartissez les cœurs sur les assiettes. Décorez de rondelles de piment espagnol et de feuilles de roquette.