Ingrédients
4 personnes
- 4 gros ou 8 petits chicons, base coupée et cône prélevé
- 1 càc de beurre
- 4 tranches de jambon dégraissé (si vous utilisez des petits chicons, coupez les tranches de jambon en 2)
Béchamel à l'Emmentaler AOP Classic
- 6 càs de beurre
- 6 càs de farine ou fécule de maïs
- 3 dl de lait
- 1 pointe de noix de muscade
- 75 g d’Emmentaler AOP Classic, râpé
- 1 càs de beurre + quelques noisettes de beurre
- 100 g d’Emmentaler AOP Classic, râpé
- sel, poivre
Préparation
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Faites cuire les chicons à la vapeur pendant 15 à 20 minutes. Égouttez. Réservez.
Béchamel à l'Emmentaler AOP Classic
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Faites fondre le beurre dans un poêlon. Ajoutez la farine. Mélangez le beurre et la farine au fouet jusqu’à ce que la préparation devienne mousseuse. Faites cuire pendant 2 minutes. Versez lentement le lait tout en mélangeant. Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes jusqu’à ce que la sauce nappe une cuillère. Ajoutez la noix de muscade et le fromage. Mélangez jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Salez et poivrez. Réservez.
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Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un plat à gratin. Enroulez la base de chaque chicon avec le jambon. Versez une couche de béchamel dans le fond du plat. Déposez-y ensuite les chicons les uns à côté des autres. Versez le reste de la béchamel pardessus. Parsemez de fromage râpé et de quelques noisettes de beurre. Faites gratiner pendant 15 à 20 minutes.
Bon
Appétit
Appétit
