Pour 4 personnes
Préparation : 10 min.
Cuisson : 8 min.
Ingrédients
- 320 g d’Appenzeller® Doux, râpé
- 320 g d’Appenzeller® Surchoix ou Extra, râpé
- 160 g d’Appenzeller® Crémeux, râpé
- 2 c. à soupe de fécule de maïs
- 1 gousse d’ail, coupée en deux
- 2,5 à 3 dl de vin blanc sec
- 1 pincée de noix de muscade
- (2 c. à soupe de kirsch ou un filet de jus de citron)
- sel et poivre
- 500 g de pain de la veille, coupé en dés
- Un assortiment de viandes séchées (viande des Grisons, Tyroler Speck, jambon de la Forêt-Noire…)
Préparation
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Mélangez les trois variétés d’Appenzeller® dans un saladier avec la fécule de maïs. Réservez.
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Frottez le caquelon avec la gousse d’ail coupée en deux. Faites chauffer le vin blanc, puis baissez le feu juste avant qu’il n’arrive à ébullition. Ajoutez le fromage poignée par poignée en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que tout le fromage soit fondu et que la fondue soit bien lisse. Assaisonnez de poivre, de noix de muscade et, si nécessaire, d’un peu de sel. Incorporez éventuellement le kirsch ou un filet de jus de citron.
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Allumez le réchaud à fondue et maintenez la flamme à feu doux afin de garder la fondue chaude sans la faire bouillir. Placez le caquelon sur le réchaud et servez avec les dés de pain et les viandes séchées. Piquez un morceau de pain sur une fourchette à fondue et plongez-le dans la fondue.
Bon
Appétit
Appétit