Ingrédients
Pour la fondue
- 2 dl de Cornet Smoked
- 200 g de Le Gruyère AOP Réserve
- 200 g de Le Gruyère AOP Classic
Pour les accompagnements
- 1 kg de pommes de terre fermes (rattes)
- 100 g d’échalotes à l’aigre-doux
- 100 g d’amandes fumées
- 250 g de fines tranches de lard légèrement fumé
- 500 g de viande hachée
- 150 g de viande des Grisons
- feuilles de chou vert, rapidement blanchies
Préparation
Pour la fondue
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Faites cuire les rattes et prélevez une partie de la chair.
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Farcissez-les d’un mélange d’échalotes à l’aigre-doux et d’amandes fumées, le tout finement haché.
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Enrobez-les d’une fine tranche de lard fumé (fixez à l’aide d’un cure-dents) et grillez rapidement. Réservez au chaud.
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Façonnez des mini-burgers avec le haché et la viande des Grisons coupée finement; enrobez-les d’un morceau de feuille de chou blanchie (fixez à l'aide d’un cure-dents). Grillez et réservez au chaud.
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Plongez ces deux accompagnements dans la fondue et dégustez immédiatement avec les dips et garnitures de votre choix.
Bon
Appétit
Appétit
