Ingrédients
Pour 250 grammes de pâtes de Churros à l’Emmentaler A0P
- 125 ml d’eau
- 50 gr de beurre
- 75gr de farine
- 100 gr d’Emmentaler AOP Classic
- 2 oeufs
- 2 gr de sel
- 5 g de sésame noires
Sauce à l’Emmentaler AOP:
- Emmentaler AOP : 100 g
- crème liquide : 20 cl
- beurre : 1 noix
- jaune d’œuf : 1
- muscade : 1 noix
- sel et poivre : quelques pincées
Préparation
Pour 250 grammes de pâtes de Churros à l’Emmentaler A0P
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Mettre l’eau, le beurre, et sel à bouillir.
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Retirer du feu et ajouter la farine et mélanger vivement avec spatule
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Remettre à feu doux et sécher la pâte 3 minutes
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Retirer du feu et verser la pâte dans un récipient et ajouter les œufs et l’Emmentaler AOP, les graines de sésames noires.
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Mettre la pâte dans une poche à douille, au-dessus de la friteuse (150 degrés) former des boudins et frire +-2 minutes. Jusqu’à obtention d’un churros bien doré
Sauce à l’Emmentaler AOP:
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Commencer par râper l’Emmentaler AOP.
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Dans une casserole, faire fondre le beurre sur feu doux. Ajouter la crème liquide.
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Une fois qu’elle est chaude, ajouter le fromage râpé.
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Laisser cuire à feu doux environ 7 min en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la sauce devienne lisse.
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Hors du feu, ajouter le jaune d’œuf afin d’épaissir la sauce. Assaisonner avec 2 pincées de noix de muscade. Finir en ajoutant du sel et plusieurs tours de moulin à poivre. Mélanger bien.
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Servir la sauce à l’Emmentaler AOP bien chaude lorsqu’elle est encore fondante pour tremper vos churros.
Bon
Appétit
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