Feuilleté au poireau et au Vacherin Fribourgeois AOP

Ingrédients

Pour 4 personnes

• Papier sulfurisé

• Env. 250 g de pâte feuilletée
• Jaune d'œuf pour badigeonner
• Poireau:
• 400 g de poireau, paré
• 1 pincée de curry en poudre
• Beurre pour faire revenir
• 2 càc de farine
• 2 dl de bouillon de légumes
• 100 g de demi-crème acidulée
• Sel
• Poivre du moulin
• 2 tranches de Vacherin Fribourgeois AOP, 2-3 mm d'épaisseur, coupées en 8 parts
• Paprika en poudre

Préparation

1. Abaisser la pâte à 2-3 mm d'épaisseur. Couper en 8 rectangles d'env. 10x12 cm. Disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Badigeonner de jaune d'œuf. Dessiner des vagues à l'aide d'une fourchette. Cuire env. 10 min au milieu du four préchauffé à 200 °C. Laisser refroidir.
2. Légumes: couper le poireau en rondelles. Faire revenir dans le beurre avec le curry. Incorporer la farine. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Mijoter 10 min. Incorporer la crème, assaisonner.
3. Couper horizontalement les rectangles de pâte avec un couteau aiguisé, disposer les parts du bas sur des assiettes réfractaires. Répartir 2-3 càs de poireau sur chaque rectangle. Coiffer de vacherin et faire fondre sous le gril.
4. Saupoudrer de paprika. Recouvrir à moitié avec les parts du haut, servir avec le reste de légumes.