Bagel à l'Emmentaler AOP, au saumon fumé, avocat et sauce wasabi

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 150 g d’Emmentaler AOP
• 4 pains à bagel au sésame
• 4 tranches de saumon fumé
• 1 avocat mûr
• 50 ml de sauce soja
• 1 càs d’huile de sésame
• 1 càs de miel
• Graines de sésame
• 2 càs de crème fraîche
• 1 càs de zeste de citron
• 1 citron vert
• Crème wasabi
• Poivre de Sichuan et fleur du sel
• Aneth fraîche

Préparation

1. Faites mariner le saumon fumé avec la sauce soja, le miel, l’huile de sésame et le poivre. Réfrigérez environ 15 mn.
2. Préparation de la sauce : mélangez la crème fraîche avec le jus de citron frais, le zeste de citron et l’aneth. Incorporez le wasabi (selon votre goût). Salez et poivrez.
3. Dressage : découpez l’Emmentaler AOP en bâtonnets et l’avocat en lamelles (arrosez de jus de citron pour éviter qu’il noircisse). Coupez les bagels par la moitié et tartinez-les avec la sauce au wasabi. Ajoutez les tranches de saumon fumé mariné et parsemez-les de graines de sésame. Ajoutez les lamelles d’avocat puis les bâtonnets d’Emmentaler AOP. Fermez votre bagel et dégustez !