Fromage d'alpage tessinois AOP

Cette flore alpine particulière, comprenant plus de 50 espèces d?herbes différentes, donne aux fromages une saveur spéciale, grâce aux terpènes qui confèrent au lait, puis à la pâte, un arôme agréable et délicat, une texture moelleuse et crémeuse ainsi qu?un goût prononcé et succulent qui s?accentue avec l?affinage. La typicité du fromage d?alpage tessinois est due aux caractéristiques et à la qualité de la matière première, c?est-à-dire à la flore naturelle du lait cru et à sa forte biodiversité.