Le fromage au Bourgeon: bio du champ jusqu’à l’assiette
Bio Suisse est la fédération des 7450 agricultrices et agriculteurs biologiques de Suisse, qui produisent des denrées alimentaires saines et bonnes selon des directives particulièrement strictes. Un produit ne peut arborer le Bourgeon que si tout en lui est bio.
Seuls des animaux en bonne santé livrent du bon lait Bourgeon qui, lui, produira un savoureux fromage bio. Cela repose sur un élevage et une alimentation respectueux des animaux. Car qui dit Bourgeon dessus, dit également Bourgeon dedans. Les vaches des exploitations de Bio Suisse reçoivent au minimum 90% de fourrage grossier, autrement dit de l’herbe fraîche, des graminées et du foin. Le recours à des aliments concentrés, céréales ou soja par exemple, est limité à 10%. Un pourcentage qui diminuera à seulement 5% à partir de 2022. Et ce fourrage est entièrement d’origine suisse
Transformation soigneuse
Le fromage Bourgeon est transformé avec le plus grand soin. Les précieuses matières premières conservent ainsi leurs bonnes propriétés, comme, par exemple, la part élevée en acides gras oméga 3 du lait bio. Les additifs et excipients sont fondamentalement proscrits. Les produits Bourgeon sont par principe exempts d’OGM. Ainsi, les produits Bourgeon représentent la promesse d’une expérience gustative particulière, en toute bonne conscience.
