Soupe du chalet

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Sans viande
50 min
Cook/bake time 50 min

Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes

  • 1 càs d’huile d’olive
  • 1 oignon, émincé
  • 2 poireaux, en rondelles de biais
  • 2 carottes, en rondelles de biais
  • 1 chou vert frisé, en lanières
  • 2 pommes de terre, en dés
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • 150 ml de lait
  • 1 boîte de haricots blancs extra gros, rincés
  • 1 poignée de cornettes
  • 2 poignées d’épinards, hachés
  • 1 dl de crème fraîche
  • 100 g de Gruyère d’Alpage AOP, râpé
  • muscade
  • sel, poivre

Préparation

  1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Faites-y revenir les légumes en remuant pendant 2 ou 3 minutes. Ajoutez-y le bouillon de légumes et le lait. Salez et poivrez. Portez à ébullition. Réduisez ensuite la chaleur et faites cuire pendant environ 20 minutes. Jetez les pâtes et les fèves dans la soupe et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.
  2. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Saupoudrez de muscade et mélangez. Ajoutez les feuilles d’épinards.
  3. Au moment de servir, mélangez le fromage et la crème fraîche dans la soupière. Servez bien chaud.
Bon
Appétit

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