Salade de betteraves, jeunes carottes, vinaigrette à l'orange et rosettes de Tête de Moine AOP
- Sans viande
Ingrédients
Pour 4 personnes
- Vinaigrette à l’orange :
- Jus d’1/2 orange
- 3 càs de vinaigre de Xérès
- 2 càs d’huile de noisette
- 8 mini-betteraves en bottes avec de la verdure ou 2 betteraves moyennes, en lanières, crues
- 1 poignée de salade mélange de jeunes pousses et fânes de betterave
- 2 carottes primeurs, en bâtonnets
- Sel, poivre
- Garniture :
- Rosettes de Tête de Moine AOP
Préparation
- Vinaigrette à l’orange : mélangez dans un récipient, le jus d’orange, le vinaigre et l’huile de noisette. Réservez.
- Mélangez dans un autre récipient les betteraves avec la salade de jeunes pousses et fânes de betterave et les carottes.
- Répartissez la salade sur les assiettes. Nappez de vinaigrette. Garnissez de rosettes de Tête de Moine AOP.
Recommandation du spécialiste
Délicieux avec de la brioche.
Fromage dans cette recette
Tête de Moine AOP
