Ingrédients
Pour 4 personnes
- 300 g d’asperges vertes, parées
- 1 oignon, haché
- 1 gousse d’ail, pressée
- Beurre pour faire suer
- 300 g de riz pour risotto
- 1 dl de vin blanc ou de cidre sans alcool
- Env. 9 dl de bouillon de légumes, chaud
- 80 g de Sbrinz AOP, râpé
- 2 càs de cerfeuil effeuillé
- 1,8 dl de demi-crème, fouettée en mousse
- Sel
- Poivre
- 50 g d’amandes en bâtonnets, grillées
- Cerfeuil pour décorer
Source de la recette
Recettes mises à disposition par Swissmilk. Le site web de Swissmilk avec 8'000 recettes gratuites, astuces culinaires et informations utiles sur le lait et la nutrition.
www.swissmilk.ch/rezeptePréparation
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Couper les asperges en morceaux de 3-4 cm. Réserver les pointes.
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Faire suer l’oignon et l’ail dans le beurre. Ajouter le riz, étuver jusqu’à ce qu’il soit translucide. Mouiller avec le vin, laisser s’évaporer complètement. Ajouter progressivement le bouillon de manière à toujours recouvrir le riz. Mijoter 18-20 min en remuant régulièrement. Ajouter les asperges dans les 10 dernières min de cuisson, les pointes 5-6 min avant la fin de la cuisson.
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Ajouter le Sbrinz AOP, le cerfeuil et la crème, saler, poivrer.
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Répartir le risotto dans des coupelles ou des assiettes creuses chaudes, parsemer d’amandes et de cerfeuil.
Bon
Appétit
Appétit
